1. Je mets les légumes hachés grossièrement (tomates, oignon, ail, poivrons et concombre), les herbes et la chapelure dans le mélangeur et je les réduis bien en purée. J'ajoute l'huile d'olive et continue de battre, jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais. S'il est trop épais à votre goût, ajoutez un peu d'eau glacée et mélangez bien.

2. Je transfère la soupe dans un grand bol, verse le vinaigre, assaisonne de sel et de poivre, mélange et couvre bien avec un film transparent. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'il refroidisse bien.

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1. Je divise la soupe dans des bols, verse dessus l'huile d'olive et répartis les légumes coupés dans chaque portion. Saupoudrer d'un peu de paprika et servir aussitôt. Servi avec du pain de campagne grillé.