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gaspacho blanc

gaspacho blanc

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Méthode de cuisson
An
Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 30 min Durée totale : 1 heure
Portions 4
Matériaux
  • 1 petit oignon sec, finement haché
  • 2 c. soupe à l'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail (ou autant que nous aimons), hachées finement
  • 1 kilo de concombres petits et tendres, pelés
  • 750 gr. raisins blancs, dénoyautés (par exemple raisins secs ou autres blancs), lavés et égouttés + quelques raisins secs supplémentaires, pour servir
  • 750 gr. yaourt égoutté, de préférence 2% de matières grasses
  • sel, poivre blanc fraîchement moulu
  • un peu de paprika, doux ou fort (si désiré), pour servir
Exécution
  1. Je mets l'oignon dans un bol, le sale et le mélange avec mes mains en le frottant légèrement (je fais cela pour qu'il ne noircisse pas pendant la friture).

  2. Dans une petite poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon salé pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et ramollisse. J'ajoute l'ail et fais revenir encore 1/2 minute en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.

  3. Je coupe les concombres en deux dans le sens de la longueur et avec une cuillère je gratte et enlève leurs pépins. Je hache la chair.

  4. Je mets les pépins de raisin dans le mixeur et je les réduis en purée. Je passe la pulpe à travers un tamis fin pour enlever les peaux et réduis le mélange en purée. J'ajoute le concombre, le mélange sauté, sel et poivre et écrase à nouveau, jusqu'à ce qu'ils aient une texture crémeuse. Si je veux un résultat encore plus velouté, je peux repasser le mélange au tamis. 

  5. Dans un grand bol, battre le yogourt avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. J'ajoute le mélange du mélangeur et mélange bien avec le fil pour combiner les ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.

  6. Couvrez le bol de film alimentaire et mettez la soupe au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Garnir avec les tiges de raisin supplémentaires et saupoudrer de paprika.

Mots clés: gaspacho blanc

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