Crevettes aux nouilles de riz au wok
- 400 gr. petites crevettes, fraîches ou congelées, débarrassées de la tête et de la carapace
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 gros oignon sec, tranché finement
- 2-3 poivrons Florin en bocal, égouttés et coupés en fines lamelles
- 2 carottes moyennes, de préférence bio, coupées en fins bâtonnets
- 1 c. soupe de pâte de tomate
- ½ tête de chou chinois, hachée pour la salade (trouvée dans tous les grands supermarchés, sinon remplacer 1 laitue romaine classique moyenne)
- 300 gr. les nouilles, fines (on en trouvera dans les magasins d'alimentation orientale mais aussi dans les grandes surfaces, au rayon asiatique ou ethnique - si on n'aime pas on peut utiliser des nouilles fines "cheveux d'ange")
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café sec, en poudre)
- 100 ml de sauce soja, de préférence bio
- ½ pinte. à thé de feuilles de persil hachées
- sel, poivre fraîchement moulu
Je fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et une fois que ça bout, je jette les crevettes et je les fais bouillir pendant 4-5 minutes, une fois que l'eau revient à ébullition. Je les égoutte et les mets de côté.
Je prends un wok en fonte lourde de bonne qualité (ou une casserole lourde, large et peu profonde, de préférence antiadhésive) et y fais chauffer l'huile d'olive à feu vif. Je jette l'oignon, les poivrons Florinis et les carottes, assaisonne légèrement de sel et de poivre et les fais sauter pendant 2-3 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
J'ajoute la pulpe et le chou chinois (ou la laitue) et je fais sauter encore 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la pulpe commence à "gripper" au fond de la casserole. J'ajoute suffisamment d'eau chaude pour couvrir les ingrédients et je laisse bouillir. Ajouter les nouilles de riz et mélanger à la fourchette jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se défassent.
Ajouter le gingembre, cuire 3 minutes et ajouter les crevettes égouttées. Je mélange et verse la sauce soja. Je continue la cuisson à feu moyen pendant 4-5 minutes et saupoudre de persil. Remuer une fois et retirer du feu. Je n'ajoute pas de sel car la sauce soja est un assaisonnement particulièrement salé, mais j'ajoute beaucoup de poivre fraîchement moulu et je mélange.
Je sers immédiatement.
Merci!