Je nettoie les crevettes des têtes et des carapaces et je les sépare du poisson. Je mets une grande casserole d'eau sur la cuisinière, ajoute du sel généreusement et porte l'eau à ébullition.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 50 ml d'huile d'olive et saupoudrez 1 cuillère à café d'épices (coriandre, gingembre, paprika, graines de fenouil). Je jette les têtes et les coquilles réservées et je les fais sauter pendant 1 à 2 minutes en remuant. Saler et poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau bouillante salée. Je presse avec la presse à purée pour extraire tous les délices des têtes et faire bouillir pendant 10 minutes. Filtrer le bouillon dans une casserole propre et réserver.

Remettre la casserole sur le feu et ajouter encore 50 ml d'huile d'olive. Je saupoudre d'une autre dose d'épices et j'ajoute les crevettes. Salez et poivrez, éteignez avec de l'ouzo et flambez pour faire évaporer l'alcool. Je vide les crevettes avec leur jus dans un bol.

Je mets le lazanaki dans la marmite avec l'eau salée à ébullition pendant 2 minutes de moins que le temps suggéré par le paquet.