Crevettes sautées à l'ouzo, feta et fenouil
- 16 grosses crevettes débarrassées de leur carapace, ne garder que la tête
- 300 gr. dés de feta
- ½ pinte. thé à l'huile d'olive
- 5 c. soupe d'ouzo
- 1 c. graines de fenouil doux concassées
- 1 c. paprika doux doux
- 1 c. cassonade douce et piquante
- 2 fenouils coupés en fines lamelles (à la mandoline)
- 2 oignons secs coupés en fines lamelles
- 2 tomates mûres pelées, épépinées et coupées en dés
- ½ pinte. à thé d'aneth ou de fenouil fraîchement haché
- ½ pinte. de thé, tomates séchées, hachées
- sel et poivre fraîchement moulu
Dans une casserole profonde, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et ajoutez les oignons et le fenouil, assaisonnez de sel et de poivre et laissez-les ramollir à feu moyen. Après 5-6 minutes, j'ajoute les tomates. Je les fais sauter tous ensemble pendant 5-6 minutes et les saupoudre de cassonade. Au bout de 3 minutes, retirer du feu. J'ajoute les tomates séchées. Je mélange délicatement. Je transfère le mélange dans un bol et nettoie la casserole.
Avec un couteau, j'entaille le dos des crevettes et j'enlève les intestins. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Je fais chauffer le reste d'huile d'olive dans la même poêle et j'ajoute les crevettes nettoyées. Faire dorer les crevettes 3 minutes de chaque côté. Je saupoudre de graines de fenouil et éteint avec l'ouzo. J'ajoute le mélange avec le fenouil, les cubes de feta et l'aneth. Je secoue la casserole pendant 2 minutes sur le feu et retire. Je sers immédiatement.
Merci!