Marinade

1. Dans un grand bol, versez l'ouzo, le miel et les graines de fenouil. Remuez bien avec une fourchette jusqu'à ce que le miel se dissolve.

Bouillon

1. Je lave, essuie les crevettes et les nettoie des carapaces. J'enlève les têtes de la moitié d'entre eux et laisse le reste avec les têtes. Avec la pointe d'un petit couteau (ou d'un cure-dent), je tire et retire délicatement leurs intestins. Je les mets dans le bol avec la marinade, mélange avec mes mains pour qu'elles soient bien mouillées et laisse reposer 30 minutes, à température ambiante.

sauce

1. Mettez la moitié de l'huile d'olive dans une marmite pour bien la faire brûler. Je jette les têtes des crevettes et fais revenir à feu vif. J'ajoute environ 500 ml d'eau et laisse bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

2. Je fais chauffer un wok antiadhésif profond à feu vif. Ajouter la tomate fraîche et la pâte et faire sauter pendant 2-3 minutes. J'ajoute le reste de l'huile d'olive, l'ouzo et le bouillon de crevettes. Saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie. J'ajoute le fromage feta, l'origan, la poudre de graines de fenouil et le piment de la Jamaïque. Je remue, ajoute le petimezi et retire du feu.

Crevettes

1. Je fais chauffer l'huile d'olive pour la marinade à feu vif. Je mets les crevettes avec la marinade et je les fais sauter jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur. Retirer du feu et servir immédiatement avec la sauce.