Crevettes caramélisées au romarin
- ½ pinte. à thé d'huile d'olive + 2 cuil. soupe supplémentaire
- 6 brins de romarin frais (ou 2 grosses cuillères à soupe de romarin sec)
- 2 c. cuillerée de miel
- 1 c. graines de coriandre douce, pilée dans un mortier jusqu'à ce qu'elle soit brisée
- sel, poivre fraîchement moulu
- 500 gr. grosses crevettes (environ 12 crevettes), fraîches ou congelées, entières, non nettoyées
- 2 verres d'ouzo
Versez 1/2 tasse d'huile d'olive, les brins de romarin, le miel, la coriandre, le sel et le poivre dans une casserole peu profonde. Je mélange bien et j'y mets les grosses crevettes et je les mixe pour qu'elles soient bien recouvertes par les ingrédients. Je les laisse mariner 1h.
Ensuite, je les essuie bien avec du papier absorbant et les nettoie des coquilles et des têtes. Je les enroule comme des escargots et les enfile deux dans chaque brin de romarin (si j'ai utilisé du romarin séché et que je n'ai pas de brins, je les enfile simplement dans des brochettes en bois, coupées en deux).
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive à feu vif. J'y mets les "brochettes" de crevettes et je les fais frire pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. J'éteins avec l'ouzo, ajoute le liquide de la marinade, mélange et, dès que l'ouzo s'évapore, retire immédiatement du feu.
Je les sers immédiatement et les accompagne de riz basmati.
Merci!