Anchois limonade au fenouil
Matériaux
Pour servir
Exécution
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Je mets la moitié de l'huile d'olive dans une casserole pour bien la réchauffer. Je mets les garboubaki petit à petit et les fais revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les transfère dans une assiette et les réserve.
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Ajouter le fenouil et l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir pendant 3 à 5 minutes. J'ajoute le vin et au bout d'1 minute j'ajoute la moutarde. Je mélange et remets les crevettes dans la marmite. J'ajoute l'origan sec, le bukovo, le reste de l'huile d'olive, le bouillon, le sel et le poivre. Je couvre la marmite et fais cuire 1 heure.
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Je découvre la marmite et ajoute le jus de citron. Laissez bouillir pendant 1 à 2 heures et retirez du feu.
Je sers avec de l'origan frais, du zeste de citron et un peu de bukovo supplémentaire.
Notes
*Si vous avez le temps et l'humeur, vous pouvez préparer votre propre gardubaki. Voir le processus ici.