Pour mariner

1. Dans un grand bol, je mets tous les ingrédients de la marinade et j'y plonge la dinde. Je place un poids sur la dinde pour la maintenir sous l'eau, couvre la casserole de papier d'aluminium et laisse mariner la dinde au réfrigérateur (ou dans un endroit sûr et froid) pendant 1 nuit.

Pour le remplissage

1. Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter l'oignon, les oignons nouveaux et le céleri, saler et poivrer et faire sauter pendant 5-6 minutes. J'éteint avec le jus d'orange et j'ajoute le quinoa. Je mélange et verse le bouillon de légumes. Je laisse bouillir, baisse le feu, couvre la casserole et fais cuire 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu et ajouter le lotus.

Pour la cuisson

1. Je préchauffe le four à 160°C avec ventilateur. Je place la grille du four dans la position la plus basse.

2. Je rince très bien la dinde de la marinade et l'essuie avec une serviette en coton à l'intérieur et à l'extérieur. Je jette la marinade. Dans un bol, je mélange le yaourt avec l'huile d'olive, le sel et le poivre fraîchement moulu et avec la moitié du mélange, je masse la dinde à l'intérieur et à l'extérieur (je porte des gants).

3. Je place la dinde dans une rôtissoire, la remplis du mélange de farce et attache les cuisses avec de la ficelle de cuisine.

4. Dans un bol je mets les oranges coupées en rondelles (avec leur peau), les kakis, les feuilles de romarin et le reste du mélange yaourt-huile d'olive. Bien mélanger et répartir les ingrédients autour de la dinde.

5. Couvrez le moule avec le couvercle ou du papier aluminium et faites cuire au four pendant 2h30. Je retire le couvercle (ou le papier d'aluminium), arrose la dinde avec une partie du liquide dans la poêle et continue de rôtir pendant XNUMX minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.