Galette à la vanille et à la crème de cacahuète

Je mets le lait et la moitié du sucre dans une casserole et je les fais chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir.

Dans un bol, battre l'œuf, le jaune, la semoule, la farine de maïs, le reste du sucre et le sel. Je verse le lait chaud en un filet lent en remuant constamment avec le fil, et dès que tous les ingrédients sont réunis, je verse le mélange dans la marmite. Mettez à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu et ajouter la vanille et les cacahuètes et mélanger. Je recouvre la crème d'un film et la laisse de côté.

Préchauffer le four à 180°C. Je fais fondre le beurre dans une casserole. Je beurre et saupoudre de sucre, 6 feuilles de croûte et les superpose les unes sur les autres. Je mets un grand disque ou une grande assiette au centre du papier d'aluminium et découpe un cercle avec un couteau. Je beurre les deux feuilles et les roule en un long boudin. Je coupe le rouleau en fines tranches et les mets de côté.

Je pose la feuille ronde sur une feuille tapissée de papier antiadhésif et verse la crème au centre. Je place les minces rouleaux de feuilles autour de la crème et j'étale les vanilles. Je saupoudre de quelques cacahuètes grossièrement moulues et du thym et tourne les bords du cercle vers l'intérieur. Badigeonner de beurre et cuire au four pendant 45 minutes.

Sortez la galette du four et nappez-la de confiture de pêches. Je saupoudre de quelques cacahuètes et laisse reposer 10-15 minutes avant de servir.