Tarte au lait sauce caramel

Beurrez un moule ou un moule de 20-22 cm avec un peu de beurre et préchauffez le four à 180°C.

J'ai étalé une feuille de Beyrouth sur le comptoir de la cuisine. Je badigeonne de beurre et recouvre d'une deuxième feuille que je badigeonne également de beurre. Je prends les feuilles ensemble, par leur côté long, et les froisse doucement avec mes mains, en faisant des plis.

Je transfère les feuilles froissées sur la forme et les roule comme un escargot au centre. Je répète le processus avec deux autres feuilles et les enroule autour de la fin de la tornade. Je continue avec la troisième feuille froissée à partir de laquelle la deuxième feuille s'arrête. Je suis le même processus jusqu'à ce que je réalise une sorte de tarte ronde en feuille froissée.

Je mets la forme au four et fais cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords des feuilles soient à moitié dorés.
Pendant que vous faites cuire le papier d'aluminium, je prépare la crème.

Je mets le lait avec la cannelle et le zeste de citron dans une casserole et fais chauffer environ 5 minutes à feu doux. Retirer du feu, jeter la cannelle et le zeste de citron.

Je mets les œufs, le sucre et la vanille dans un bol et je les bats au batteur à main pendant 2 minutes. Je baisse le volume du mélangeur et commence à verser le lait chaud, petit à petit jusqu'à ce qu'il soit combiné avec le mélange d'œufs.

Je sors les feuilles mi-cuites du four et verse le mélange d'œufs. Je remets la tarte au lait au four et continue la cuisson encore 25-30 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirer du four et laisser refroidir la tarte au lait. Démouler, saupoudrer d'un peu de levure chimique et arroser de sauce caramel.
Couper en morceaux et servir.

Je mets le sucre avec une cuillerée d'eau dans une poêle antiadhésive et fais chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Ajouter le lait sucré et bien mélanger avec une spatule en silicone. Dès que le lait change de couleur et prend celle du caramel, retirer du feu.

Je démoule le dessert du moule, le transfère dans une grande assiette et verse la sauce au caramel dessus. Je sers immédiatement.