Pour la crème

1. Je mets l'eau tiède et les feuilles d'hibiscus dans un bol et je les mets de côté pendant 10 minutes. Faites chauffer le lait dans une casserole. Je saupoudre la semoule et mélange au fil jusqu'à ce que le lait épaississe en une crème épaisse. Je retire du feu et verse le sucre, le beurre, le jus de grenade et les œufs dans la casserole et travaille rapidement avec le fouet jusqu'à ce qu'ils soient combinés dans la crème. Enfin, j'ajoute l'eau d'hibiscus (sans les feuilles), le sel et la vanille et mélange bien. Je recouvre la crème d'un film (pour toucher la surface) et je la laisse tiédir.

Pour les tartes au lait

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Dans un bol, mélanger la cannelle et le sucre. J'étale la première feuille de Beyrouth sur le comptoir de la cuisine, la beurre et la saupoudre d'un peu de sucre à la cannelle. Je recouvre de la moitié des feuilles beurrées et saupoudrées de cannelle et de sucre. Je transfère les feuilles dans un cercle beurré ou un moule de 20 cm de diamètre, je vide la moitié de la crème et retourne délicatement les feuilles qui dépassent, créant un cercle (couronne) autour de la crème.

2. Je répète le même processus avec le reste des ingrédients. Je parsème quelques myrtilles fraîches et badigeonne la surface de la crème avec de l'œuf battu. Je fais cuire les tartes au lait pendant 45 à 50 minutes.

3. Sortez les tartes à la dinde du four et laissez-les refroidir. Garnir de graines de grenade et saupoudrer d'un peu de sucre à la cannelle.