Tarte au lait aux cerises
- 300 gr. Rouleaux à l'huile de sésame
- 100 gr. beurre fondu + un petit plus pour la forme
- 1 pincée de sel
- 1.000 ml de lait frais
- 140 g le sucre
- 170 gr. de la bonne semoule
- 100 g beurre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 3 œufs, légèrement battus
- Le zeste d'1 orange dénoyautée
- 150 gr. cerises, dénoyautées (coupées en deux)
- Sucre granulé, pour servir
- Cannelle pour servir
Mettre le lait, le sucre, la semoule dans une grande casserole et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus et incorporés.
Ajouter progressivement les œufs battus en travaillant continuellement avec le fouet jusqu'à ce qu'ils soient incorporés mais non caillés. Verser la crème dans un bol, couvrir d'un film alimentaire (pour toucher la surface de la crème) et laisser refroidir.
Écrasez les rouleaux d'huile dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'ils deviennent de la poudre. Transférer les bretzels râpés dans un bol, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C, cuire de haut en bas. Bien graisser un moule à charnière de 22 cm de diamètre et tapisser le fond de papier antiadhésif. Verser le mélange avec les rouleaux d'huile râpés et presser avec nos mains pour créer une base uniforme et solide. Superposez les cerises coupées en rangées, couvrant toute la base.
Retirer la membrane de la crème, ajouter le zeste d'orange et faire mousser au fouet. Verser la crème dans le moule, aplatir la surface et cuire au four pendant 40 minutes.
Laisser refroidir la tarte au lait, saupoudrer de sucre glace et servir avec des cerises fraîches.
La recette provient du formulaire de recette intitulé :
LACONIE À LA PREMIÈRE PERSONNE
FESTIVAL DES PRODUITS LACONIQUES 2023
Une production de la Chambre de Laconie et de l'Organisation de Développement PARNONA SA
Merci!