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Tarte au lait à la pâte de noix

Tarte au lait à la pâte de noix

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Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 50 minutes Temps de repos 1 heure Temps total 2 heures 30 minutes. Portions: 10

Matériaux

Pour la pâte

Pour le remplissage

Pour la tarte

Exécution

Vidéo
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  1. Dans un bol, je bats le beurre ramolli et le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange homogène, de couleur claire et relativement mousseux. Je verse l'œuf et bat pendant un moment, jusqu'à ce qu'il rejoigne le mélange. J'arrête le mélangeur et j'ajoute progressivement la farine et la noix de muscade, en mélangeant d'abord avec une spatule élastique (mariz) puis, au fur et à mesure que le mélange se resserre, je pétris avec mes mains pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et souple . Je la façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et la laisse au réfrigérateur pendant 1 heure, pour "reposer".

Rembourrage

  1. Je prends 400 ml (2 tasses à thé) de lait, ajoute la farine et la maïzena et mélange bien avec une cuillère, jusqu'à ce que les farines soient dissoutes.

  2. Je fais chauffer le reste du lait dans une casserole, mais sans le laisser brûler. J'ajoute le lait avec les farines dissoutes et continue de chauffer à feu doux à moyen, en remuant constamment avec le fil, jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous et que le mélange épaississe et devienne comme de la béchamel. Je retire la casserole du feu et j'ajoute le sucre, le beurre et les œufs en remuant constamment avec le fil pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés dans la crème. Enfin, j'ajoute un peu de cannelle, de vanille et de zeste et mélange bien avec une cuillère.

Tarte

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Je sors la pâte du réfrigérateur, enlève le film et l'étale avec le rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce que je fasse une feuille ronde d'un diamètre d'environ 26 - 28 cm, c'est-à-dire un peu plus grande que la diamètre de la casserole.

  2. Je graisse un moule à manqué de 24 cm de diamètre (ou un moule à charnière) avec un peu de beurre fondu et j'y dépose la feuille de pâte en veillant à bien l'appliquer au fond et sur les côtés. Verser la crème sur la feuille de brick et aplatir la surface. Dans un bol, je bats l'œuf à la fourchette, le verse sur la surface de la crème et l'étale uniformément avec un pinceau. 

  3. Je fais cuire la tarte au lait environ 50 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et que la surface soit bien dorée.
    Je le sors du four, le laisse chauffer et saupoudre les noix et un peu de cannelle sur sa surface. Je sers la tarte tiède ou froide.

Mots clés: tarte au lait à la pâte de noix

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  1. beaucoup de rone

    L'eau à la bouche

  1. beaucoup de rone

    L'eau à la bouche