Frites de Zakynthos

Je mets l'eau dans une grande casserole et saupoudre de semoule et de sel. Je transfère la casserole sur le feu et commence à remuer jusqu'à ce que la semoule absorbe l'eau et qu'une pâte épaisse (comme la halva) soit créée.

Je retire du feu et verse la pulpe dans un moule carré de 20x20 cm.Avec une spatule, j'aplatis la pulpe pour qu'elle soit uniformément épaisse partout et recouvre d'un torchon. Je laisse le mélange pendant 4 heures pour refroidir et solidifier.

J'ai mis assez d'huile d'olive dans une casserole profonde pour la faire chauffer. Je coupe le mélange de halva en carrés ou en morceaux en forme de baklava et je les fais frire petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.

Dans un bol, mélanger le sucre cristallisé avec la cannelle. Je retire les morceaux de la poêle avec une écumoire et je les dépose directement dans le sucre. Je les retourne pour que le sucre et la cannelle collent et si je veux, je sers les beignets avec du petimezi ou du miel.