Focaccia rustique aux légumes frais

J'ai mis le sucre et la levure dans la moitié de l'eau tiède. Mélangez et laissez reposer 5 minutes. Mélanger les 2 farines dans un bol.
Je mets le mélange dans le bol du mixeur et j'ajuste le crochet. Je verse 1 tasse de farine et commence à mélanger les ingrédients à basse vitesse. J'ajoute les 60 gr. l'huile d'olive, le sel, le romarin et le reste de la farine. Je commence à verser progressivement le reste de l'eau tiède en travaillant toujours à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et assez molle.

Graisser un bol avec un peu d'huile d'olive (à partir de 100 g) et y transférer la pâte. Je couvre d'un torchon propre et je laisse lever 1h-1hXNUMX.
Je graisse un moule rectangulaire de 30x40 cm avec suffisamment d'huile d'olive, je mets un peu d'huile d'olive dans mes mains et tire la pâte du bol vers la casserole. Je commence à tirer la pâte, en trempant toujours mes mains dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte s'étale et recouvre toute la casserole. J'appuie un peu avec mes doigts, créant de petites fosses à la surface de la pâte dans lesquelles il y aura suffisamment d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 220°C. Je saupoudre de gros sel et laisse la pâte lever 30 minutes à nouveau.
Je décore la surface avec des légumes, des herbes, des olives ou des saucisses en créant différents motifs. Badigeonner les légumes avec suffisamment d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne brûlent au four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.