Pour le sirop

1. Je mets tous les ingrédients dans une casserole et je les fais bouillir pendant 3 minutes à partir du début de l'ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop.

Pour les pétards*

1. Préchauffer le four à 170°C ventilé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif. Avec un pinceau, je beurre bien 8 tubes de cannoli et les réserve. J'ai étalé toutes les feuilles de croûte sur le comptoir de la cuisine et j'ai coupé du côté long, au milieu. Je prends une feuille de croûte découpée, la badigeonne bien de beurre fondu, la recouvre d'une deuxième feuille de croûte et la badigeonne également de beurre. J'ai mis de côté un tube et j'enroule toute la longueur de la feuille. Après avoir fini de rouler, j'attrape les bords avec mes poings et je presse doucement vers le centre pour créer les rides caractéristiques. J'ai mis le saragli dans la poêle et je l'ai bien tartiné de beurre. Je répète le processus avec les feuilles restantes, soit un total de 8 rouleaux composés de 2 demi-feuilles de croûte. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Je sors les rouleaux du four, les laisse refroidir et retire les tubes métalliques. Je les laisse sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Avec un pinceau je les enduis de sirop et je les laisse à nouveau sur le gril jusqu'à ce que je fasse la crème.

Pour la crème

1. Je mets la crème de lait et la poudre dans un bol et bats au batteur jusqu'à obtenir une crème à la texture de yaourt. J'ajoute la vanille et continue de battre pendant quelques secondes.
   Je mets le fromage à la crème dans un bol et je le mélange avec le fouet. Je le transfère par lots dans le bol avec la crème fouettée et mélange avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

2. Transférez la crème dans une poche à douille et remplissez bien les poches à douille. Je mets les cacahuètes râpées sur une assiette et « pane » les bords des flûtes. Sers immédiatement.**