Options d'impression:

Flogères bonbon aux fruits secs

Flogères bonbon aux fruits secs
Notes 5 sur 1 votes
Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Débutant
Temps
Temps de préparation : 15 à 15 minutes Temps de cuisson : 30 à 30 minutes Temps de repos : 2 à 2 heures Durée totale : 2h45
Portions 15
meilleure saison Convient toute l'année
Matériaux
  • 1 paquet de feuilles de croûte (chaque paquet contient 10 - 11 feuilles)
  • 1 tasse de beurre fondu
  • tranches d'orange douce ou d'écorce d'orange douce (facultatif), pour la décoration
  • cannelle en poudre, pour saupoudrer
  • Pour le remplissage
  • 200 gr. figues sèches, hachées
  • 200 gr. pruneaux, dénoyautés, hachés
  • 200 gr. abricots secs, dénoyautés, hachés
  • 1 tasse (200 ml) de laurier noir
  • ½ tasse de café cognac
  • ½ tasse de cassis
  • 200 gr. marrons bouillis, épluchés et hachés très finement (vous pouvez vous épargner la peine de les faire bouillir et de les nettoyer et acheter des marrons tout cuits et épluchés, en emballage sous vide, que vous trouverez dans les bons supermarchés
  • 300 gr. pistaches non salées (pesées décortiquées), hachées grossièrement
  • 1 c. poudre de cannelle douce
  • Pour le sirop
  • 2 tasses de sucre
  • 3 tasses (600 ml) d'eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gros morceau d'écorce d'orange entière et bio
  • ½ tasse de café cognac
  • jus de ½ citron
Exécution
    Pour le remplissage
  1. Dans un grand bol, je mets les figues hachées, les prunes et les abricots et verse dessus la mûre et le cognac. Je les laisse tremper pendant 1-2 heures (ou idéalement, toute la nuit pour qu'ils absorbent tout le liquide). Je ne fais pas tremper les raisins secs pour qu'ils ne perdent pas leur goût acidulé qui contrastera à merveille avec le reste des ingrédients sucrés.

  2. Lorsque le fruit est trempé, je le verse dans un grand bol et ajoute les raisins secs, les châtaignes, les pistaches et la cannelle et mélange très bien.

  3. Pour les "pétards"
  4. Je place les feuilles de croûte ouvertes, l'une au-dessus de l'autre, par paires, en badigeonnant chacune avec le beurre fondu. Si le paquet contient 11 feuilles, j'assemble les trois dernières.

  5. Ensuite, avec un couteau pointu, je coupe chaque feuille double dans le sens de la longueur en 3 bandes de largeur égale. Au bord du bord étroit de chaque bande, je mets 1 à 2 c. du mélange de garniture et rouler en petits pains.

  6. Préchauffer le four à 200°C. Je graisse avec du beurre fondu une grande casserole peu profonde ou une plaque à pâtisserie et j'y mets les flugeres, l'une à côté de l'autre. Je les badigeonne de beurre fondu et les enfourne environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  7. Pour le sirop (je le prépare pendant que les beignets cuisent)
  8. Dans une casserole, je mets l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste d'orange, pendant environ 10 à 15 minutes à partir du moment où ça bout. Je retire la casserole du feu, verse le cognac et le jus de citron et mélange. Je laisse complètement refroidir le sirop.

  9. Dès que les beignets sont cuits, je les sors du four et verse dessus le sirop tiède tant qu'ils sont encore chauds.

  10. Pour les servir, je les saupoudre de cannelle en poudre et, éventuellement, les décore avec les rondelles ou les rouleaux d'orange à la cuillère sucrée.

Mots clés: fruits secs sucrés ardents

Merci!