Les étapes que nous suivrons sont :

1. Je préchauffe le four à 200°C, en cuisant de haut en bas.
   

2. Mettre le lait, la crème, le sucre, la cannelle et la vanille dans une casserole. Dès que les ingrédients arrivent à ébullition, saupoudrer de semoule en remuant constamment au fouet. Dès que la crème épaissit, retirer du feu et ajouter les œufs battus. Je remue avec des mouvements rapides pour les incorporer au mélange.
   

3. Je beurre légèrement un moule à parois amovibles et tapisse le fond de papier antiadhésif. Je vide la crème et la lisse à la cuillère.
   

4. Je mets le moule dans une casserole profonde et remplis la casserole d'eau, assez pour atteindre les ¾ de la hauteur du moule (four bain marie). Cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes. J'éteins le four et laisse le flan encore 10 minutes.
   

5. Retirer du four et laisser refroidir complètement la crème. Je le retourne sur une assiette, retire le papier sulfurisé et décore avec de la confiture de figues et des figues fraîches coupées en deux. Saupoudrer d'un peu de cannelle et de sucre en poudre et servir aussitôt.