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Firiki, douce de la cuillère

Firiki, douce de la cuillère

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 45 mins Temps total 1 h

Ingrédients

Exécution

Vidéo
de On

  1. J'épluche les peaux et enlève les noyaux et les noyaux, avec l'outil spécial, en prenant soin de ne pas gâcher la forme du fruit. Je les mets aussitôt dans une bassine d'eau, dans laquelle j'ai pressé les 2 citrons, pour qu'ils ne noircissent pas.

  2. Je mets le sucre dans une casserole large et peu profonde, l'étale sur le fond et le recouvre d'assez d'eau pour qu'il dépasse de 3-4 cm au-dessus du sucre. Je jette également le bâton de cannelle (ou la gousse de vanille hachée) et laisse mijoter jusqu'à ce que le sirop prenne*.

  3. J'épingle les clous de girofle sur le firikia et les étale dans le pot, en une seule couche autant que possible. Je fais bouillir à nouveau, à feu moyen, jusqu'à ce que le sirop épaississe à nouveau - il aura été dilué par les liquides des pommes. J'ajoute le jus du troisième citron et les amandes émondées et je continue à bouillir encore 1 minute maximum.

  4. Je remplis des bocaux stérilisés avec le bonbon chaud jusqu'en haut et je m'assure que le sirop les recouvre bien, afin qu'ils ne se gâtent pas.

Notes

*LIAGE DU SIROP
Secret à voir quand le sirop est prêt : je mets quelques gouttes dans une soucoupe à café et je laisse refroidir un peu et devenir tiède. Puis je passe le manche d'une cuillère dans le sirop. Une allée doit être formée dont les murs se rejoindront après 3 à 4 secondes. S'ils se joignent plus tôt, le sirop doit bouillir pendant quelques minutes de plus. Si cela prend plus de temps, c'est qu'il a trop cuit et doit être dilué avec un peu d'eau.

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  1. vpapakir_s3u92yp9

    Passionnant!

  1. vpapakir_s3u92yp9

    Passionnant!