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Pain complet aux olives et bacon

Pain complet aux olives et bacon

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 40 mins Temps de repos H 2 Temps total H 3 Portions: 8

Matériaux

Exécution

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  1. Mettez l'eau tiède, le sucre et la levure dans un bol. Je mélange très bien, jusqu'à ce que je fasse un mélange lisse, et le laisse de côté, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.

  2. Dans un grand bol, je mélange bien les deux farines, fais un puits au centre et verse le mélange de levure et l'huile d'olive. Je mélange bien le mélange avec mes mains (ou avec le "crochet" du batteur, pour les pâtes), jusqu'à ce que le mélange liquide soit absorbé par la farine. Si nécessaire, je rajoute un peu d'eau, tiède, et continue de pétrir pendant 4-5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  3. Je le transfère sur une surface légèrement farinée et le pétris pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne lisse et très élastique. Alternativement, je continue à pétrir pendant 5 minutes au mixeur.

  4. Je transfère la pâte dans un grand bol légèrement fariné, la recouvre d'une couverture et la laisse dans un endroit relativement chaud pendant environ 1hXNUMX, jusqu'à ce qu'elle lève bien et double de volume.

  5. Je fais chauffer une poêle antiadhésive, propre, sans matière grasse, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle brûle bien. J'y fais frire le bacon jusqu'à ce qu'il brunisse bien et devienne croustillant. Je les égoutte sur du papier absorbant.

  6. Je transfère la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétris pendant un moment, jusqu'à ce qu'elle se dégonfle. Je le divise en deux parties égales et j'ouvre chacune sur une surface plane, en un disque d'une épaisseur maximale de 1/2 cm.

  7. Sur la surface de chaque disque, j'éparpille les olives et le lard croustillant et plie chaque disque en deux, en faisant une demi-lune. J'appuie sur chaque croissant avec mes paumes pour incorporer les olives et le bacon dans la pâte. Je marque chaque disque de quelques entailles profondes, avec la pointe d'un couteau.

  8. Je les transfère dans une grande casserole peu profonde, tapissée de papier sulfurisé, les recouvre d'une couverture ou d'une serviette et laisse dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les disques de pâte lèvent.
    Préchauffer le four à 180°C.

  9. Je fais cuire les pains pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je tourne la fonction du four sur le gril, je fais cuire les olives pendant 5 minutes supplémentaires pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes et je les sors du four. Je les sers tièdes ou à température ambiante.

Mots clés: pain complet aux olives et bacon

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  1. beaucoup de rone

    Le Suprême

  1. beaucoup de rone

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