Soufflé léger au chou-fleur

1. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, je mets les morceaux de chou-fleur et de carottes et je les fais bouillir tous ensemble pendant 12 à 15 minutes (à partir du moment où l'eau bout à nouveau), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je les égoutte et les transfère dans une casserole moyenne. Là je les presse à la fourchette ou au presse purée jusqu'à ce qu'ils fondent, pas forcément en purée. J'ajoute les lanières de jambon de dinde, l'huile d'olive, le sel et le poivre, mélange et répartis uniformément dans la poêle.

Pour la crème

1. Préchauffer le four à 180°C.
   Je prends 1/2 tasse de lait (froid) et j'y dissout la maïzena en mélangeant bien avec une cuillère.

2. Je fais chauffer l'huile d'olive restante dans une casserole moyenne, sans la laisser bouillir. Ajouter le mélange de maïzena et remuer continuellement au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter le yaourt, l'œuf, le sel et le poivre et bien mélanger. Je verse ce mélange dans la casserole avec la purée de chou-fleur et l'étale uniformément. Je couvre la surface avec les tranches de fromage et fais cuire les aliments pendant 30 minutes.
   Je le sers tiède ou tiède.