Dry Martini

Les soirées mayas sont le temps idéal pour organiser une Dames nuit avec tes copines préférées. Ambiance sympa avec musique douce, séduisante cocktails et élégant doigt aliments c'est le cadre idéal pour une compagnie détendue entre copines. Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous recommande le ASSÉCHER MARTINI... Le Dry Martini est considéré, et non sans raison, comme le roi des cocktailsls! C'est un cocktail que nous allons tous essayer à un moment donné. Dans l'histoire moderne du bar, il a été rendu célèbre par le seul héros de cinéma sûr de lui, James Bond ! La complexité aromatique de The Botanist, associée au caractère botanique et citronné du Veroni Dry Vermouth de Kir-Yianni, donne un cocktail demi-sec à l'acidité notable et à l'alcool hautement intégré qui mesure 141 ans à compter de l'année de sa création (1880). Poussée par le Dry Martini, la cheffe exécutive Dina Nikolaou vous propose de l'accompagner d'un élégant ceviche de crevettes aux arômes d'agrumes, ainsi que de tartes au cream cheese et raisins caramélisés. MARTINI SEC 1 personne 70 ml de gin The Botanist 15 ml de vermouth sec Veroni de Kir-Yianni 1 trait d'orange amère Garnir d'olive verte ou d'écorce de citron PROCÉDURE Mélangez tous les ingrédients et servez dans le verre. VERONI DRY VERMOUTH de Kir-Yianni : Veroni Dry, en apparence, est d'intensité moyenne, ambrée. Les arômes qui se dégagent sont complexes, avec des caractéristiques botaniques dominantes de romarin, sauge, racines de plantes, camomille. La palette aromatique se poursuit avec des éléments d'agrumes comme l'orange et les écorces d'orange, de louise, de menthe et de thym. La bouche, demi-sèche avec une acidité notable et un alcool très intégré, succède à toutes les caractéristiques botaniques ci-dessus, laissant les notes amères d'orange et de quinine pour donner une élégante complexité et une longue finale. 

ACCOMPAGNEMENT 

CEVICE DE CREVETTES AUX ARÔMES D'AGRUMES

Préparation : 10´  -   Attente : 30´   -    Quantité : 12-15

MATÉRIAUX 500 gr. crevettes fraîches, nettoyées ½ tasse ½ tasse de jus d'orange frais. ½ tasse de jus de citron frais jus de mandarine frais 2 oignons frais hachés 1 piment rouge haché 1 piment Florina haché 1 avocat mûr Quelques brins de coriandre fraîche hachée Le zeste d'1 citron Sel, poivre fraîchement moulu Quelques œufs de saumon, pour servir Un peu d'huile d'olive, Pour servir PROCÉDURE Dans un bol je mélange les 3 jus. Je prends 3 cuillères à soupe du mélange de jus et je le garde de côté. Je mets les crevettes dans le bol et le jus, je recouvre d'un film alimentaire et je les laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes. Je nettoie l'avocat, le coupe en très petits morceaux et le mets dans un bol. Arroser du mélange de jus que j'avais réservé. J'ajoute les oignons, le piment, le poivre, la coriandre et le zeste de citron dans le bol. Je sors les crevettes du réfrigérateur, les hache en morceaux et les mets dans le bol avec le reste des ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre et répartissez le mélange dans des verres. Ajoutez 1 cuillerée d'œufs de saumon, arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez aussitôt.

TARTACKS AU CREAM CHEESE ET RAISINS CARAMÉLISÉS

Préparation: 20΄ - Attendre : 1 heure - Cuisson : environ 20΄-25΄ - Portions : 12-15

MATÉRIAUX Pour la pâte 80 gr. beurre coupé en petits cubes, ramolli à température ambiante pendant 1 heure + un petit supplément pour les tartelettes 180 g. yaourt égoutté 250 g. farine tout usage ½ c. sel doux Pour la crème 200 gr. fromage à la crème frais 2 c. cuillère à soupe de miel 2 feuilles de gélatine 50 ml de lait tiède 1 c. extrait de vanille douce 100 g. crème fouettée sous forme de yaourt Pour la surface de la tarte 200 gr. raisins fraises, lavés et bien séchés 2 c. à soupe de beurre de vache 2 c. à soupe de cassonade Feuille d'or comestible PROCÉDURE Pour les tartelettes : Dans un grand bol, mélanger le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne crémeux. J'ajoute le sel et le yaourt et mélange pendant un moment, jusqu'à ce que les ingrédients soient juste mélangés. Je tamise la farine sur le bol de beurre tout en "travaillant" les ingrédients avec mes doigts pour obtenir une pâte homogène. Je le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser. J'étale la pâte sur une surface plane et légèrement farinée et la coupe en 12 à 15 morceaux. J'étale chaque morceau en une feuille ronde d'environ 8-9 cm, beurre légèrement 12-15 mini-tartelettes d'un diamètre d'environ 6-7 cm (ou un moule à muffins) et superpose la pâte en l'étalant uniformément, de manière à ce que il recouvre également les murs. J'ai coupé l'excédent de pâte avec un couteau. Je perce la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette et je la mets au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C sur les résistances et enfourner les tartelettes pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir. Pour la crème : Je mets les gélatines dans un bol d'eau froide pour ramollir. Je les presse bien et les mets dans le bol avec le lait chaud. Mélangez bien et mettez de côté. Je mets le fromage à la crème et le miel dans un bol et mélange avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. J'ajoute les gélatines avec le lait et mélange bien. Enfin, j'ajoute la chantilly et mélange délicatement. Je transfère la crème dans une poche à douille et la laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin. Pour les raisins : Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Je jette les roges et secoue la casserole jusqu'à ce que les roges commencent à "éclater" (environ 5 minutes). Je saupoudre de cassonade et secoue jusqu'à ce qu'elle fonde et caramélise. Raccord: Je remplis les tartes cuites avec la crème froide. Garnir avec les rondelles de raisins caramélisés et décorer de quelques feuilles d'or.