1. Je mets les œufs et le sucre dans le bol du robot culinaire et je les bats pendant 3 minutes. J'ajoute le beurre, le kéfir et continue de battre encore 2-3 minutes.

2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol. Ajouter les ingrédients solides et mélanger à basse vitesse. La pâte est collante et pas ferme.
   Une fois les solides absorbés, je couvre la pâte et la laisse au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. J'ai mis suffisamment d'huile de graines dans une poêle à frire profonde pour la chauffer à feu moyen. Je transfère la pâte sur un plan de travail fariné et l'étale en une feuille de 1 cm d'épaisseur.Avec un cerceau je coupe en petits disques et avec une pointe de cornet je "découpe" des petits cercles au centre.

4. Avec une spatule (pour garder leur forme) je transfère les beignets dans la poêle petit à petit et je les fais frire environ 3-4 minutes.

5. Je sors les beignets et les laisse sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour les égoutter. Je mets les petits disques ronds que j'ai découpés dans les beignets dans la poêle et je les fais frire pendant 2-3 minutes. Je sors également ces mini beignets et les laisse égoutter sur une assiette en papier.
   Je trempe les beignets dans le glaçage, saupoudre les petites boules et sers aussitôt.

   

Pour le glaçage

1. Mettre le beurre, la vanille, la levure chimique et le sel dans un bol. Je mélange et j'ajoute progressivement la crème ou le lait jusqu'à l'obtention d'un glaçage doux.