Gâteau damier bicolore
- 500 gr. farine auto-levante de
- 250 gr. beurre, à température ambiante
- 300 gr. cassonade
- 250 ml de crème
- 4 gros œufs
- 80 ml de lait frais
- 80 gr. cacao non sucré
- 1 c. liquide vanille douce
- 1 pincée de sel
- 400 gr. confiture d'abricot ou autre confiture de votre choix
- 250 gr. couverture
- 250 gr. crème fouettée
Préchauffer le four à 180°C. Bien beurrer 2 moules de 20 cm de diamètre et chemiser de papier antiadhésif.
Je mets le beurre et le sucre dans le bol du mixeur et bats à grande vitesse pendant 6-7 minutes. J'ajoute les œufs et continue de battre encore 3 minutes. Je verse la crème et la vanille et une fois qu'ils sont combinés dans le mélange, ajouter progressivement la farine et le sel, en travaillant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit homogène.
J'arrête le mélangeur et mets la moitié du mélange dans un bol propre. Je remets le bol au mixeur et j'ajoute le cacao et le lait. Je travaille à basse vitesse jusqu'à ce qu'un mélange de chocolat lisse soit créé.
Je verse les deux mélanges dans les moules et nivelle la surface avec une spatule. Je fais cuire les gâteaux pendant 35 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort sec, je le sors du four, je démoule les gâteaux et les laisse refroidir sur une grille.
Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Retirer du feu et verser la crème dans le bol avec la couverture. Mélangez bien et mettez de côté.
Avec un couteau dentelé, j'ai coupé le dessus du gâteau blanc pour le rendre complètement plat. J'ai coupé le gâteau horizontalement en deux en créant 2 disques.
Avec un cerceau de 16 cm j'ai découpé les disques en plus petits disques. Avec un cerceau plus petit (12 cm), j'ai découpé chaque petit disque en disques encore plus petits. J'ai créé 2 'couronnes' rondes d'un diamètre de 20cm, 16cm et un petit cercle de 12cm de diamètre.
Je répète les mêmes coupes que le gâteau au chocolat.
J'ai mis la plus grande couronne blanche de 20 cm sur une assiette. Je place une couronne en chocolat de 16 cm à l'intérieur et place le disque blanc au centre. J'étale un peu de confiture sur toute la surface et répète le même processus avec des disques de couleurs contrastées (chocolat 20 cm. - blanc 16 cm. - cercle chocolat). Tartinez de confiture et répétez le même processus avec le reste des ingrédients.
J'étale le gâteau entier avec la ganache et laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.
Merci!