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Une soupe infusée de mer grecque. Vous pouvez utiliser les coquilles que vous aimez tant qu'elles sont fraîches.

Soupe claire aux coquillages et asperges

Soupe claire aux coquillages et asperges

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Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total Minutes 55. Difficulté: Pour les débutants Portions: 4 Meilleure saison : Pour toutes les saisons

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  1. Je mets le vin dans une casserole et le porte à ébullition. Je jette les coquilles et les laisse bouillir pendant 3-4 minutes à feu vif.

  2. Je les retire à l'aide d'une écumoire et je filtre le bouillon de la marmite à travers une passoire fine. Je le mesure et s'il est inférieur à 1 litre je le complète avec un peu d'eau.

  3. J'ai mis l'huile d'olive dans une grande casserole pour la faire chauffer. Ajouter l'oignon, la pomme de terre, les carottes, le céleri et le fenouil et faire revenir, en remuant, à feu vif jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute l'ail et dès que ça sent, je verse le bouillon filtré. Salez et poivrez et laissez bouillir 8 minutes. J'ajoute les asperges et continue à bouillir pendant encore 3 minutes. Enfin, j'ajoute les coquilles cuites à la vapeur et je les laisse bouillir ensemble pendant 2 minutes.

  4. Retirer du feu, ajouter le thym frais et servir arrosé d'un peu d'huile d'olive et de poivre extra fraîchement moulu.

Mots clés: coquilles d'asperges à soupe claire

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  1. Alexandra

    Savoureux

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