Une soupe infusée de mer grecque. Vous pouvez utiliser les coquilles que vous aimez tant qu'elles sont fraîches.
Soupe claire aux coquillages et asperges
Matériaux
Exécution
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Je mets le vin dans une casserole et le porte à ébullition. Je jette les coquilles et les laisse bouillir pendant 3-4 minutes à feu vif.
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Je les retire à l'aide d'une écumoire et je filtre le bouillon de la marmite à travers une passoire fine. Je le mesure et s'il est inférieur à 1 litre je le complète avec un peu d'eau.
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J'ai mis l'huile d'olive dans une grande casserole pour la faire chauffer. Ajouter l'oignon, la pomme de terre, les carottes, le céleri et le fenouil et faire revenir, en remuant, à feu vif jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute l'ail et dès que ça sent, je verse le bouillon filtré. Salez et poivrez et laissez bouillir 8 minutes. J'ajoute les asperges et continue à bouillir pendant encore 3 minutes. Enfin, j'ajoute les coquilles cuites à la vapeur et je les laisse bouillir ensemble pendant 2 minutes.
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Retirer du feu, ajouter le thym frais et servir arrosé d'un peu d'huile d'olive et de poivre extra fraîchement moulu.
Commentaires des utilisateurs
Savoureux
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