Cupcakes à la vanille avec des fraises entières

Je préchauffe le four à 160°C avec ventilateur. Je divise 12 sacs en papier dans le moule à muffins spécial et le mets de côté.
Dans un bol, je tamise ensemble la farine, la farine de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel.

Je mets les œufs et la vanille dans un bol et je les bats au batteur pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. J'ajoute le yaourt et continue de battre jusqu'à homogénéisation des ingrédients. Je baisse le mélangeur à basse température et ajoute les ingrédients secs, en continuant de battre jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Enfin, j'ajoute le beurre fondu et je bats encore 30 à 40 secondes. J'arrête le batteur et j'ajoute les gouttes de chocolat. Je mélange avec un mariz pour disperser dans le mélange et le répartir dans les caissettes en papier.

Cuire les cupcakes au four pendant 25 à 30 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort sec je les retire du four. Je les laisse refroidir complètement sur une grille.

Je fais fondre les fraises avec mes mains et je les passe dans une passoire pour créer une purée lisse. Je mets le beurre dans le bol du mélangeur et le bat au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et mousseux. Je baisse l'intensité du mixeur et j'ajoute le sel, la vanille, la purée de fraise et 300 g. sucre en poudre à petites doses. Je bats bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et si je vois que la crème au beurre est trop épaisse, j'ajoute 1 à 2 cuillères de lait. Si je vois que c'est fin, je complète avec le reste de la poudre. Je transfère la crème dans une poche à douille et la laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin.

Avec une cuillère parisienne (ou une cuillère ordinaire) je prélève un peu de gâteau du centre des cupcakes en créant un petit trou. Je lave bien les fraises, les sèche et coupe leurs tiges. Je presse 1 fraise au centre du trou que j'ai créé jusqu'à ce qu'il soit complètement submergé.

Je sors le glaçage du frigo et forme de petites rosettes sur toute la surface des cupcakes. Servir saupoudré d'un peu de truffe colorée.