Crème brûlée au mastic aux fraises marinées

Dans une casserole je mets le lait avec la crème et le mastic en larme. Je laisse le mélange venir à ébullition puis laisse le mélange pendant 1 heure pour refroidir et parfumer.
Préchauffer le four à 100°C sur les résistances.

Dans un saladier, j'ai bien battu au fouet, les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Je filtre le mélange crème-lait directement dans le bol avec les jaunes (en jetant les larmes de mastic) et continue de mélanger. Je divise le mélange dans des plats en verre ou en porcelaine pour crème brûlée et enfourne pendant 45 minutes.

Je sors les crèmes du four et les laisse refroidir. Je couvre de film et les laisse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Je lave bien les fraises, les sèche et les coupe en petits cubes. Je les mets dans un bol et les arrose de rhum. Je les laisse au réfrigérateur aussi longtemps que les crèmes le sont.

Je sors les crèmes du réfrigérateur, tamponne soigneusement leur surface avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité qui aurait pu se former et saupoudre de cassonade. Brûler au chalumeau jusqu'à ce que le sucre fonde. J'égoutte les fraises du rhum, les décore autour du sucre brûlé et parseme de quelques pistaches.