Biscuits à la farine complète

Je tamise les deux types de farine dans un grand bol (ou une bassine). Ajouter la poudre de vanille, la cannelle, les clous de girofle et la levure chimique et bien mélanger avec une cuillère.

Dans un autre bol, je bats le beurre avec le sucre au batteur, jusqu'à ce que le sucre fonde et que je fasse un mélange relativement mousseux et de couleur claire. J'ajoute la crème et les œufs, un à la fois, en battant très bien après chaque ajout, jusqu'à ce que j'aie un mélange lisse et homogène, assez mousseux.

J'arrête le batteur et j'ajoute le mélange de farine, par portions, en mélangeant bien à chaque fois avec une spatule élastique (mariz) ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que je fasse un mélange homogène et relativement ferme.

Je le divise en 3 parties égales et façonne chacune en un bâtonnet épais, d'environ 4 cm de diamètre.J'enveloppe chaque bâtonnet dans un film transparent et je les mets au congélateur pendant 1hXNUMX, jusqu'à ce que les bâtonnets soient assez fermes, en faisant attention de ne pas plier les. 
Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser une plaque à pâtisserie (ou deux moules peu profonds) de papier antiadhésif. Je sors les bâtonnets de pâte du congélateur, les déballe des films et avec un couteau pointu sans dents, coupe chaque bâtonnet en tranches rondes de 1 cm d'épaisseur.

Je dispose les tranches sur la plaque (ou sur les plaques) en laissant une distance d'environ 3 cm entre elles, car elles vont gonfler à la cuisson et il est possible qu'elles se collent entre elles.
Dans un bol, battre le jaune avec 2 cuil. cuillère à soupe d'eau et avec un pinceau j'enduis la surface des biscuits avec ce mélange. Je les saupoudre de cassonade et les enfourne pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les laisse refroidir et les sers.