destination… dégustez !

On se met dans l'ambiance football et on organise une soirée parfaite dédiée aux garçons du club. Le cadre est facile… Grande télé, fauteuils confortables, oreillers énormes et bien sûr… cocktails et apéritifs.
Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous recommande le TRÈFLE CLUB ... À cocktail, créée vers 1900, à Philadelphie, aux États-Unis. C'est une proposition fortement aromatique, avec des arômes prédominants de framboise et le caractère particulier d'Islay Gin, The Botanist. La torsion avec l'ajout de blanc d'œuf rend la texture du cocktail encore plus lisse. Une agréable proposition de dégustation pour toutes les heures.
Poussée par le Clover Club, la cheffe exécutive Dina Nikolaou il vous propose de l'accompagner de mini palmie à la carotte et au prosciutto ainsi que de petites bouchées de figues sèches imbibées de vermouth.

CLUB DE TRÈFLE
1 personne
50ml Le Botaniste Gin
25ml Veroni Dry par Kir Yianni
25 ml de jus de citron frais
25ml Sirop Framboise
½ blanc d'oeuf
Garnir
PROCÉDURE
Secouer à sec tous les ingrédients, puis secouer avec de la glace. Double filtrer et servir dans un verre à cocktail

"The Botanist" est un gin à la complexité aromatique particulière, qui met en valeur le patrimoine botanique de l'île d'Islay, où il est produit.

ACCOMPAGNEMENT

 

PALMIE À LA CAROTTE ET PROSCUMIN

Préparation: 15' - Cuisson : 15-18' - Portions : environ 24-25

MATÉRIAUX
1 feuille de pâte feuilletée au beurre
2 c. Soupe à la moutarde de Dijon
1 grosse carotte
8-10 tranches de prosciutto
Un peu d'huile d'olive
Feuilles de thym frais
Sel, poivre fraîchement moulu
PROCÉDURE
Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je graisse légèrement un moule à mini muffins. Je nettoie la carotte avec l'éplucheur et la râpe sur une râpe fine. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
J'ouvre la feuille de pâte feuilletée sur le comptoir et avec le rouleau à pâtisserie je l'ouvre pour la rendre plus fine. J'étale la moutarde au pinceau sur toute la surface et parsème la carotte râpée. Je couche les tranches de prosciutto puis je roule du côté long vers le milieu de la pâte feuilletée. Avec un couteau, je coupe en plein milieu et laisse le premier bâton de côté. J'enveloppe également la deuxième demi-feuille de pâte feuilletée dans un autre bâtonnet.
Avec le couteau, je coupe les bâtonnets en tranches de 1 cm de large et place les tranches dans le moule à muffins. Cuire au four pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je le sors du four, transfère les palmiers sur un gril et place une autre portion à cuire.

FIGUES SÉCHÉES, HUMIDIFIÉES AU VERMOUTH, MÉLANGE DE FRUITS SÉCHÉS FARCIS

Préparation: 10' – Temps d'attente : 2 heures – Portions : environ 24-25

MATÉRIAUX
500 gr. figues, séchées
750 ml Veroni sec par Kir Yianni
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
4-5 clous de girofle
100 gr. noix, râpées
80 gr. amandes mondées et torréfiées, râpées
2 c. soupe de sésame, rôti
1 c. cannelle douce, poudre
2 c. cuillerée de miel
Fraises coupées en deux, pour servir
PROCÉDURE
Je mets le vermouth dans une casserole et j'ajoute le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. Je fais chauffer la boisson à feu moyen et dès qu'elle commence à bouillir, je me retire.
Je mets les figues dans un grand bol et verse le vermouth chaud avec les épices. Je recouvre le bol d'une serviette en coton et je les laisse reposer 2h pour bien s'hydrater.
J'égoutte les figues du vermouth et avec un couteau pointu les marque pour créer une petite ouverture.
Dans un bol, je mélange les noix, les amandes, le sésame, la poudre de cannelle et le miel et je "pétris" avec mes mains jusqu'à ce qu'ils se rejoignent. Je forme de petites boules à partir de la pâte et je les "coince" dans chaque figue. Garnir de ½ fraise et servir.

Clover club de

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Mots clés: Trèfle, Club

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  1. williambuttensha

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