Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je beurre très bien un moule à cake avec un trou au milieu.

2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le soda, la poudre à pâte et le sel. Je mets le beurre et le sucre dans le bol du batteur et je bats avec la pagaie pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. J'ajoute l'oeuf et le jaune et continue de battre encore 2 minutes. Je réduis la vitesse du batteur et ajoute en 3 portions et alternativement les ingrédients secs et le lait caillé.

3. J'arrête le mélangeur et transfère le mélange dans le moule. Je le lisse bien avec une spatule et le mets de côté.

Pour le flan

1. Je mets tous les ingrédients dans le mélangeur et je les bats à grande vitesse jusqu'à ce qu'une pâte épaisse soit créée. Je verse doucement la bouillie sur le mélange de gâteau.

Pour la cuisson

1. Je couvre bien le formulaire avec du papier d'aluminium et le place dans une casserole profonde. Versez de l'eau chaude dans le moule jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu du moule et transférez au four. Cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes.

2. Je sors la forme du four et la transfère sur un gril. Je le laisse refroidir complètement pendant 3 heures avant de le retourner. Je passe un couteau sur les bords du moule pour libérer le gâteau et l'inverser sur une assiette. Je bats le lait caramélisé avec le fil et le verse sur l'édulcorant. Je laisse le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.