Cheesecake tricolore aux myrtilles

Dans une petite casserole je mets les myrtilles, le sucre, le jus de citron et l'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde bien. Je retire du feu, laisse bien refroidir et verse tous les ingrédients dans une passoire. Je presse avec une cuillère pour en extraire tout le jus et le conserve dans un bol.

Dans un bol, mélanger les biscuits râpés avec le beurre fondu. Verser le mélange dans un moule de 20 cm et bien presser avec une cuillère pour combiner et aplatir.

Je mets les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Je les égoutte bien et les verse dans la crème chaude en remuant jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

Dans un grand bol, battre au fouet le fromage à la crème, la farine, le yogourt, la crème sure, la gélatine et le jus de citron. Je divise le mélange dans 3 bols en quantités égales.

Dans le premier bol, ajouter les myrtilles et 2 cuillères à soupe de sirop de myrtille et bien mélanger.
Dans le deuxième bol, je verse 1 cuillerée du sirop de myrtille restant et mélange pour créer une couleur violet pâle.
Je laisse le mélange dans le troisième bol blanc.

Je verse le premier mélange avec les myrtilles dans le moule et le mets au réfrigérateur pendant ½ heure jusqu'à ce qu'il durcisse.
Je vide le deuxième mélange avec la couleur violette douce et remets le formulaire au réfrigérateur pendant encore ½ heure.
Enfin, j'ajoute la dernière portion blanche et laisse le dessert 3 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse bien.
Je sers avec quelques fruits supplémentaires.