Cheesecake aux deux chocolats

Je préchauffe le four à 170°C. Bien graisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre et le tapisser de papier antiadhésif. J'« habille » l'extérieur du moule avec du papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas de fuites et je le mets de côté.

Je mets les biscuits et le beurre fondu dans le mélangeur et les écrase jusqu'à ce qu'un mélange de neige fondante soit créé. Je verse le mélange dans le moule, l'aplatis en appuyant dessus pour créer une base solide et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes. Je mets le fromage à la crème, le sucre, les œufs et les jaunes dans le bol du robot culinaire et je bats au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

Je divise la crème dans deux bols, dans le premier je mets la couverture blanche, cassée et dans le second la couverture noire. Je chauffe au micro-ondes jusqu'à ce que les chocolats fondent et remuent. Je laisse refroidir de côté. Je divise le mélange de fromage dans deux bols et ajoute les chocolats fondus avec la crème dans chacun. Remuer pour bien mélanger. Je commence à remplir le formulaire avec des cuillerées alternativement des deux couleurs jusqu'à ce qu'elles soient terminées.

Je transfère soigneusement le moule dans une casserole et remplis la casserole d'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur du moule. Cuire au four pendant 45-50 minutes.

Je sors le cheesecake du four. La circonférence doit être serrée tandis que le centre sera plus doux. Je l'ai laissé refroidir. Je le démoule et le laisse au réfrigérateur pour qu'il durcisse bien. Je sors le cheesecake du frigo et le décore avec les deux glaçages. Je sers immédiatement.

Je mets le cacao, le sucre et l'eau dans une casserole et fais cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les éclats de cacao se dissolvent. Retirer du feu, ajouter la vanille et le sel et bien mélanger. Je laisse refroidir le glaçage.

Faites chauffer la crème et versez-la dans un petit bol. Ajouter le chocolat et le beurre et bien mélanger. Je l'ai laissé refroidir.