Je verse l'espresso dans un bol, couvre d'un film transparent et le mets au congélateur pendant 15 minutes.

Je tapisse l'intérieur du moule à charlotte avec du film alimentaire, en l'ajustant fermement sur les côtés et le fond et en m'assurant qu'il dépasse bien des côtés.

Dans un bol, je mets 2 tasses d'eau bouillante et j'y verse la poudre de filtre à café. Je remue pour dissoudre et y tremper les biscuits salés, un à la fois, pendant 1 seconde, jusqu'à ce qu'ils soient humides mais pas trempés ou ils se dissolvent. Avec certains des biscuits humides, je recouvre les parois du moule à charlotte (ses parois ont des empreintes verticales spéciales, en particulier pour que les biscuits y tiennent). Je casse quelques-uns des biscuits et recouvre le fond du moule avec les morceaux. Je laisse 2-3 biscuits de côté, sans les tremper dans le café.

Je bats la crème glacée avec la poudre au batteur, jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajouter la poudre de cacao et l'expresso glacé du congélateur et battre encore 1 minute, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. J'ajoute la poudre de couverture et mélange à la spatule. Je verse la moitié de la quantité dans le moule avec les biscuits.

Je trempe le reste des biscuits dans le café et recouvre la surface de la crème. Je verse le reste de la crème dessus et le recouvre du film transparent qui dépasse des parois du formulaire. Je mets le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la crème durcisse bien.

Pour servir, je sors le moule du réfrigérateur, le retourne délicatement sur une assiette et retire tout aussi délicatement le film alimentaire. Je sers immédiatement.