Pour la pâte

1. Mettre toute la farine dans un grand bol. Avec ma main, je crée une fossette au centre. J'y verse l'eau tiède, le miel et la levure et mélange légèrement à la fourchette (uniquement au centre). Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

2. Je commence à mélanger avec mes mains, en prenant la farine sur le côté et en l'amenant au centre jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. J'ajoute le sel et l'huile d'olive et commence à pétrir vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez lever 1h2 à XNUMXh.

Pour le remplissage

1. Battre les œufs dans un bol avec un fouet à fils. J'ajoute l'agneau, les fromages, le beurre et la menthe. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Pour la calzone

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je pose un morceau de papier antiadhésif sur le comptoir de la cuisine et place la pâte feuilletée au centre. Avec le rouleau à pâtisserie (ou avec mes mains) j'ouvre la pâte en une grande feuille ronde. Je verse la garniture sur la moitié du côté de la pâte et à l'aide du papier, je soulève l'excédent de pâte et recouvre la garniture. Je prends les bords de la pâte avec mes doigts et les tord pour qu'ils se rejoignent.

2. Transférer la calzone (avec le papier antiadhésif) sur la plaque du four et badigeonner d'huile d'olive. Cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   Je sers la tarte chaude ou froide.