Dans un bol, mélanger la farine de maïs, 100 g. du sucre en poudre et de la vanille. Ajouter le lait et la crème et remuer jusqu'à ce que la maïzena se dissolve. Transférer le mélange dans une casserole et cuire, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et ajouter la noix de coco. Je mélange et couvre la crème avec un film jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Dans un bol, mettre la farine, le cacao, la levure chimique, 100 g. sucre glace et mélanger. J'ajoute les œufs et le beurre et travaille avec mes doigts jusqu'à ce qu'un mélange friable se forme.

Je beurre bien un moule rond de 26 cm de diamètre et le chemise de papier antiadhésif. Je verse la moitié du mélange de pâte brisée et j'appuie avec mes mains pour le raffermir et recouvrir le fond et les côtés. Verser la crème de coco et saupoudrer le reste de pâte émiettée.

Cuire dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes.
Je sers le gâteau saupoudré de noix de coco râpée.