Gâteau "salade de chou civile" à la mozzarella

Préchauffer le four à 180°C. Je graisse un moule rond de 22 cm de diamètre avec un peu de beurre, je mets le chou et la chicorée dans un bol, sale légèrement et "frotte" avec mes mains pour casser les fibres dures.

Dans un bol, battre les œufs au fouet et ajouter la crème et le beurre fondu. J'ajoute la farine tamisée et la levure chimique. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Je serre fort les choux et les jette dans le bol. Je garde environ 30 g de mozzarella et verse le reste dans le bol avec les ingrédients. J'ajoute la carotte, le pignon et le persil. Je mélange bien pour disperser le mélange et le verser dans le moule.

Cuire au four pendant 40 minutes. Je sors le gâteau du four, saupoudre de la mozzarella réservée et remets au four encore 5 minutes. Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de servir.