Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Bien beurrer un long moule à cake et le tapisser de papier antiadhésif. Avec un couteau, je marque la saucisse, enlève la membrane et la hache.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Dans un second bol, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter l'huile d'olive et la farine et bien mélanger. Ajouter le fromage, le myrte, le paprika et la saucisse. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Versez le mélange dans le moule, parsemez les pistaches et enfournez pour 40 minutes.