Gâteau aux tomates cerises et fromage à la crème

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Bien graisser un moule à cake oblong et le tapisser de papier antiadhésif.

Je mets les œufs dans le bol du mixeur et je les bats pendant 2-3 minutes avec le fouet. J'ajoute le fromage à la crème, le lait, l'huile d'olive, le sel et le poivre et continue de battre jusqu'à homogénéisation.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la mozzarella, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les herbes, les tomates cerises, l'oignon, les tomates séchées et le fromage feta (le cas échéant) et mélanger. J'ajoute les liquides et mélange bien.

Verser le mélange dans le moule, bien égaliser la surface et cuire au four pendant 50 minutes. Je teste avec une paille et si elle ressort propre, je sors le gâteau du four. Je le laisse reposer 10 minutes, le démoule et le laisse refroidir sur une grille.