Cake aux fruits rouges, cream cheese et crumble

Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je beurre bien un moule de 22cm, le saupoudre d'un peu de farine et secoue le moule pour le recouvrir d'une fine couche de farine. Je secoue le formulaire pour que l'excès de farine tombe et le laisse de côté.

Je mets le beurre et le sucre dans le bol du robot culinaire et je les bats à grande vitesse pendant 2-3 minutes. Je réduis la vitesse à moyenne et j'ajoute progressivement les œufs un par un. Dès qu'ils sont réunis dans le mélange, j'ajoute la vanille et la crème. Enfin, saupoudrez de farine, de levure chimique, de bicarbonate de soude et de sel. J'ai battu tous les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. J'arrête le mixeur et j'ajoute les fruits rouges. Je mélange délicatement avec un mariz pour disperser le mélange et le verser dans le moule.

Je mets le fromage à la crème dans un bol et j'ajoute le sucre et la farine. Je bats avec le fil jusqu'à ce qu'il devienne une crème douce. Je verse la crème sur le mélange et l'étale pour couvrir toute la surface.

Dans un bol, mélanger la cassonade, la semoule et la cannelle. J'ajoute le beurre congelé et travaille avec mes doigts jusqu'à ce qu'un mélange friable se forme. J'étale le crumble sur le fromage à la crème et fais cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

Si vous ne voulez pas qu'il prenne trop de couleur, après 30 minutes de cuisson, recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium. Retirer du four et laisser le gâteau refroidir complètement.