Gâteau au beurre de cacahuète, pomme et sauce au caramel salé
- 180 gr. farine auto-levante, bien tamisée
- 1 c. cuillère à soupe de levure chimique
- 3 c. à soupe de cassonade
- 100 gr. beurre de cacahuète de bonne qualité (vous en trouverez dans les réfrigérateurs de tous les grands supermarchés)
- 125 gr. beurre ramolli 1h à température ambiante + un peu plus pour beurrer le moule
- 3 œufs bio de préférence légèrement battus
- 1 boîte de vanille en poudre
- 50 ml de jus de pomme
- 1 pomme rouge, pelée, dénoyautée et coupée en petits cubes
- 400 g le sucre
- 180 gr. beurre, à température ambiante, coupé en petits morceaux
- 240 gr. crème entière, à température ambiante
- 1 c. cuillère à soupe fleur de sel
Beurrez un moule ou un moule rond de 20-22 cm de diamètre et préchauffez le four à 180°C.
Mettre la farine et la levure chimique dans un grand bol et mélanger avec une cuillère. J'ajoute le sucre, le beurre de cacahuète, le beurre ramolli, les œufs battus, la vanille et le jus de pomme. Je bats le tout avec un batteur à main, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. J'ajoute les morceaux de pomme et mélange bien avec une spatule.
Versez le mélange dans le moule et enfournez pour environ 1 heure, jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé.
Je le laisse refroidir quelques minutes, le démoule sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
J'étale la sauce au caramel salé et sers.Dans une grande casserole, mettre le sucre à température moyenne et le laisser fondre. De temps en temps, je secoue le pot (ne pas remuer) pour qu'il fonde complètement. Une fois que le sucre a fondu et commence à devenir ambré, ajouter le beurre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il fonde. Il faut beaucoup de précautions car dès que je verse le beurre, le mélange monte beaucoup.
Une fois le beurre fondu, je retire la casserole du feu et j'ajoute lentement la crème et mélange à nouveau très soigneusement, car le mélange va monter.
Une fois la crème incorporée, j'ajoute la fleur de sel, mélangez bien et laissez la sauce de côté jusqu'à ce que je l'utilise.
S'il me reste de la sauce au caramel salé, je la conserve dans un bocal stérilisé jusqu'à 2 semaines.
Quand je voudrai l'utiliser à nouveau, je devrai le chauffer un peu pour le rendre à nouveau liquide.
Merci!