Gâteau à la banane et à la cannelle

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement et fariner un moule à gâteau oblong moyen (ou une petite plaque à pâtisserie).

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 50 g. à soupe de beurre à feu moyen et ajouter les tranches de banane. Je les fais revenir 2 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, et je les retourne de l'autre côté. Je les saupoudre de 2 cuil. à soupe de sucre et faites-les frire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les bananes caramélisent. Retirer du feu et laisser refroidir les bananes.

Dans un grand bol, je bats les oeufs avec le reste du sucre au batteur, jusqu'à ce que j'obtienne un mélange pâle et mousseux. J'ajoute progressivement la farine et la levure sèche et je bats à basse vitesse, jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées dans le mélange. Ajouter le reste du beurre et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au mélange. J'arrête le batteur, j'ajoute les bananes avec le peu de sirop de la casserole et mélange délicatement avec une spatule élastique (mariz). J'ajoute la cannelle et mélange un peu plus.

Je verse le gâteau dans le moule beurré (ou la plaque de cuisson) et le fais cuire pendant 40 minutes. Je teste si c'est bien fait en plongeant la lame d'un couteau au centre : ça doit ressortir propre, sans reste de pâte, sinon je fais cuire un peu plus longtemps.
Je l'ai laissé refroidir légèrement et l'ai démoulé sur une grille, où je l'ai laissé refroidir complètement.

Je bats la crème avec le sucre et le jus de citron au batteur, jusqu'à obtenir un mélange dense et velouté, comme un yaourt ramolli.
Je verse le glaçage sur le gâteau refroidi, saupoudre de cannelle et sers le gâteau coupé en tranches.