Je bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement coloré. J'ajoute le beurre froid fondu et le yaourt, alternativement et progressivement, et continue de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés dans le mélange.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et le mastic (ou la vanille). Je verse ce mélange dans le mélange d'œufs et mélange bien avec une spatule élastique (mariz) ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que je fasse un mélange lisse et épais. 

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrez l'intérieur d'un moule à gâteau rond moyen avec un trou au milieu (ou un moule à gâteau rond de 24-26 cm) et étalez-y la garniture aux amandes, en appuyant dessus pour qu'elle colle également aux parois du moule, mais réservez 1 / 3 de sa quantité à étaler sur la surface du gâteau.

Verser le mélange à gâteau dans le moule et niveler la surface avec une spatule. J'étale le filet d'amande sur la surface et mets le moule au four. Je fais cuire le gâteau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il lève et devienne doré.

Je le laisse refroidir pendant 10 minutes, le démoule et le laisse complètement refroidir sur une grille, à sécher et sur le dessous pour qu'il ne devienne pas boueux.
Si je veux, je le saupoudre aussi d'un peu de sucre en poudre, tamisé.