Cake aux amandes et aux nectarines
- 3 oeufs, bio de préférence
- 100 g le sucre
- 100 gr. beurre de vache ramolli à température ambiante
- 100 ml de jus d'orange
- 150 gr. farine pour tous les usages
- 1 c. cuillère à soupe de levure chimique
- 150 amandes effilées, réduites en poudre
- 3 nectarines fermes, pelées et dénoyautées, coupées en tranches
- 2 c. à soupe de cassonade
- ½ pinte. à thé de filet d'amande, pour la surface du gâteau
- un peu de sucre en poudre, pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à cake oblong.
Je bats les œufs avec le sucre avec un batteur à main, jusqu'à ce que je fasse un mélange mousseux et de couleur claire. J'ajoute le beurre ramolli et continue de battre pendant un moment, jusqu'à ce qu'il rejoigne le mélange. Je verse également le jus et bat jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et lisse.
J'ajoute la farine et la levure chimique et continue de battre. Ajouter enfin la poudre d'amandes et mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le mélange dans le moule et immerger à moitié les quartiers de nectarine à sa surface. Je saupoudre le gâteau de cassonade et le filet d'amande et mets le moule au four.
Je fais cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes - pendant ce temps, le gâteau lèvera et couvrira les nectarines, qui finiront par se retrouver au centre du gâteau. Je le sors du four, le laisse refroidir 5 minutes dans le moule, puis le démoule et le laisse refroidir complètement sur une grille.
Si je veux, je le saupoudre de sucre en poudre avant de servir.
Merci!