1. Préchauffer le four à 180°C ventilé. Je lave le filet de poulet, l'assaisonne de sel et de poivre et le dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif. Je le fais cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Je mets le bacon dans une poêle antiadhésive et je le fais cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun et croustillant.
   Je sors le bacon de la poêle et sans le nettoyer j'y jette les cubes de pain. Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez d'ail et faites-les revenir en secouant régulièrement la poêle jusqu'à ce qu'ils soient secs.

3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, je mets le triveli et je le fais bouillir selon les instructions sur l'emballage. Je le filtre et le garde de côté.

Pour l'habillage

1. Je mets tous les ingrédients dans le mixeur et je les réduis en purée jusqu'à ce que les anchois et l'ail soient dissous.

Raccord

1. Dans un grand bol j'ai mis les pâtes bouillies et la laitue. Hachez le bacon et le poulet et ajoutez-les au bol. J'ajoute la moitié de la vinaigrette et mélange bien. Je parsème les croûtons, les tranches de pommes, quelques copeaux de parmesan et termine avec le reste de la vinaigrette. Je sers immédiatement.