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Tarte au lait cerise

Tarte au lait cerise
Notes 4 sur 1 votes
Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté INTERMÉDIAIRE
Temps
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 50 minutes Durée totale : 1 h 20 min
Portions 8
meilleure saison Convient toute l'année
Matériaux
  • ½ kilo feuille de croûte PÂTE PASCHNON
  • 2½ litres de lait frais
  • 200 gr. de la bonne semoule
  • 600 g le sucre
  • le zeste de 1 citron sans tache
  • 2 c. cuillères à soupe de beurre pour la crème
  • 5 jaunes d'œufs battus, bio de préférence
  • 150 gr. cuillère de cerises bien égouttées de leur sirop (pesées après égouttage)
  • ¾ pinte. de beurre à température ambiante pour les feuilles de croûte
  • Pour le sirop
  • 1 kg de sucre
  • 2 verres d'eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. soupe au glucose
Exécution
  1. Dans une casserole je fais chauffer le lait à feu doux et j'ajoute petit à petit la semoule, le sucre et le zeste de citron en remuant constamment avec une cuillère en bois, pour que le mélange ne colle pas et que la crème prenne. Je retire la casserole du feu, ajoute le beurre, mélange et laisse complètement refroidir la crème. Pendant ce temps je remue régulièrement pour qu'une croûte ne se forme pas. J'ajoute les jaunes d'œufs et les griottes égouttées et mélange bien.

  2. Je beurre un moule à four n°36 et y dépose la moitié des feuilles de croûte que je beurre au pinceau en utilisant ¾ de tasse de beurre. J'y verse la crème et recouvre avec le reste des feuilles, en gardant deux que je plie et place sur les feuilles pondues. Je le beurre bien et coupe le dessert en carrés et l'arrose légèrement d'un peu d'eau.

  3. Je fais cuire le galaktobourek pendant 45-50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pendant ce temps, je prépare le sirop en faisant bouillir tous ses ingrédients dans une casserole, jusqu'à ce qu'il épaississe bien. Je verse délicatement le sirop chaud - pas chaud - sur le galaktobourek également chaud et pas chaud, et je sers à température ambiante.

Mots clés: galaktoboureko cramoisi
En ligne: https://dinanikolaou.gr/recipe/byssinogalaktoboureko/

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