Burger végétalien avec salade de chou maison

Je mets le quinoa dans une passoire fine et je le rince bien sous l'eau courante. Je mets le quinoa dans une casserole avec le bouillon de légumes et je fais bouillir à feu doux pendant 12-15 minutes. J'éteins le feu, couvre la casserole et laisse le quinoa absorber tout le liquide et gonfler.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l'oignon, le sel et faites revenir pendant 2-3 minutes. J'ajoute l'ail et continue de faire sauter pendant 1 minute supplémentaire.

Je transfère le quinoa froid dans un bol et ajoute l'oignon sauté, la carotte, le potiron, la pomme de terre, le persil, le curry, le ketchup, le sel et le poivre. Je mélange bien tous les ingrédients et saupoudre les flocons d'avoine et la farine de maïs. Bien mélanger, couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Je préchauffe le barbecue à feu moyen-vif (200-260°C). J'ai mis la poêle au barbecue pour bien la réchauffer. Je façonne les burgers à la taille que je souhaite et je les badigeonne d'un peu d'huile d'olive. Je les place dans la poêle chauffée, ferme le couvercle du barbecue et laisse cuire 6 à 8 minutes.

Mettez la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol et mélangez bien. J'ajoute tous les autres ingrédients et mélange.

Je coupe les petits pains en deux et les place côté coupé vers le bas sur le barbecue chaud. Je les laisse brûler 2-3 minutes.
J'ai mis la partie inférieure coupée du pain et je l'ai tartiné de ketchup. Je place un burger et une généreuse quantité de salade. Couvrir avec le morceau de pain supérieur et servir aussitôt.