Pour le brownie

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser le fond et les côtés d'un moule carré (ou rectangulaire) de 20 cm de côté avec un peu de beurre.

2. Dans un bain-marie (c'est-à-dire un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante), je mets la couverture cassée et le beurre restant et remue souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils fondent et deviennent une crème lisse et veloutée.

3. Dans un bol, battre les œufs au batteur à main jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux.

4. Je sors le bol avec le chocolat hors du feu, laisse le mélange refroidir légèrement pendant 5 minutes et ajoute progressivement les œufs battus, en alternant avec le sucre et la farine, en battant constamment avec le batteur à main, à basse vitesse, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés . Enfin, j'ajoute la noix de coco râpée et mélange bien avec une spatule.

5. Je verse le mélange dans le moule beurré, le place sur l'une des grilles du milieu du four et le fais cuire pendant 20-25 minutes maximum, jusqu'à ce que le mélange ait une croûte lisse mais que l'intérieur reste épais et pâteux.
   Je l'ai laissé refroidir légèrement (pas complètement).

Pour servir

1. En attendant que le brownie refroidisse un peu, je fais fondre 50 g au bain-marie. couverture avec le beurre, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

2. Je coupe le brownie relativement chaud en 4 à 6 morceaux carrés, je les divise en assiettes et je mets 1 boule de glace sur chaque morceau. Arroser de sauce au chocolat et de sirop de cerise aigre et servir immédiatement.