Soupe aux brocolis
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 gros oignon sec, coupé en morceaux moyens
- 1 poireau moyen (la partie blanche), tranché
- 700 - 800 gr. bouquets de brocoli (il nous faudra un gros brocoli, sans ses tiges)
- 5 - 6 tranches de bacon fumé, coupées en fines lanières
- ½ c. noix de muscade râpée douce
- 2 pommes de terre moyennes, de préférence bio, épluchées et coupées en morceaux moyens
- 1½ litre d'eau (ou bouillon de poulet ou de légumes, de préférence d'un cube bio)
- sel, poivre fraîchement moulu
- 4 c. cuillères à soupe de yaourt égoutté
- 1 c. poudre de paprika doux
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon, le poireau, les bouquets de brocoli et le bacon pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient flétris et que le bacon soit croustillant. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les pommes de terre et l'eau (ou le bouillon). Je laisse le liquide bouillir, baisse le feu et laisse mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Je réduis la soupe en purée par lots dans le mélangeur (ou dans la casserole avec le mélangeur). Je goûte et ajuste le sel et le poivre.
Dans un bol, battre le yogourt et le paprika à la fourchette.
Je divise la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et j'ajoute 1 c. cuillère à soupe de crème de yaourt.
Merci!