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Soupe aux brocolis

Soupe aux brocolis
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Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Pour les débutants
An
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 min Durée totale : 50 minutes.
Portions 4
meilleure saison Pour toutes les saisons
Matériaux
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon sec, coupé en morceaux moyens
  • 1 poireau moyen (la partie blanche), tranché
  • 700 - 800 gr. bouquets de brocoli (il nous faudra un gros brocoli, sans ses tiges)
  • 5 - 6 tranches de bacon fumé, coupées en fines lanières
  • ½ c. noix de muscade râpée douce
  • 2 pommes de terre moyennes, de préférence bio, épluchées et coupées en morceaux moyens
  • 1½ litre d'eau (ou bouillon de poulet ou de légumes, de préférence d'un cube bio)
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • Pour servir
  • 4 c. cuillères à soupe de yaourt égoutté
  • 1 c. poudre de paprika doux
Exécution
    Pour la soupe
  1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon, le poireau, les bouquets de brocoli et le bacon pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient flétris et que le bacon soit croustillant. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les pommes de terre et l'eau (ou le bouillon). Je laisse le liquide bouillir, baisse le feu et laisse mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  2. Je réduis la soupe en purée par lots dans le mélangeur (ou dans la casserole avec le mélangeur). Je goûte et ajuste le sel et le poivre.

  3. Pour servir
  4. Dans un bol, battre le yogourt et le paprika à la fourchette.

  5. Je divise la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et j'ajoute 1 c. cuillère à soupe de crème de yaourt.

Mots clés: soupe aux brocolis

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