1. Lavez et séchez bien les steaks. Dans une grande casserole profonde, verser tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. J'y mets les steaks, je les retourne plusieurs fois pour bien les mouiller, je recouvre la poêle d'un film transparent et je la mets au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, je retourne les steaks aussi souvent que possible pour qu'ils marinent uniformément.

2. Je les égoutte (filtre la marinade et la garde de côté) et les essuie bien avec du papier essuie-tout absorbant.

3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire sauter les steaks deux à la fois, pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Préchauffer le four à 180°C. Je transfère les steaks sur une grande plaque allant au four, verse dessus la marinade et l'huile de la poêle et les enfourne pendant 15 minutes, sans les retourner, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour la sauce

1. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites-les chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Faire bouillir 2 minutes en remuant et retirer du feu. Je réduis la sauce en purée au mélangeur, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

2. Je sers les steaks immédiatement et les sers avec la sauce aux myrtilles. L'accompagnement idéal est les trachanas sucrées, cuites avec des raisins noirs.